Maître / Maîtresse de chai
Emploi Agriculture - Sylviculture
Saint-Pierre-d'Oléron, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine
Poste de MAITRE DE CHAI (H/F) à pourvoir immédiatement au sein de VIGNOBLE VINCENT (Vins - Pineau - Cognac - Liqueurs - Jus De Raisin) Responsable de la cave, le maitre de chai assure l'élevage du vin, de l'entrée du raison dans la cave jusqu'à la mise en bouteille. En étroite collaboration avec l'œnologue, il (elle) supervise l'élaboration du vin, eau de vie et pineau. Missions : - organise la réception de la vendange et dirige les opérations avant fermentation. - donne les consignes pour la vinification et vérifie son évolution. - élabore les cuvées avec l'œnologue (assemblages, filtrations.). - assure l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages. - est en interaction avec les équipes d'embouteillage pour une bonne coordination de la mise en bouteilles. Il (elle) est aussi responsable de la bonne gestion du chai en : - faisant appliquer les normes d'hygiène, assure le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves. - faisant appliquer les référentiels qualité et vérifie le bon fonctionnement du système de traçabilité. - gérant le matériel et les stocks. - Vinification Participer activement[...]
